五月花烹饪专业解读,烟火人间倾注无限热爱

一锅一勺,一刀一案,一酸一甜,一厨一灶一人生,烹的是人间美味,过的是五味人生

专业介绍

烹饪专业是学院特色专业之一，主要培养德、智、体全面发展，具有创新精神和较强实践能力，掌握本专业必需的文化基础知识和专业知识，具备扎实的中式烹调技术、中式面点技术、食品雕刻技术、西式面点技术、西餐技术、糖艺技术、巧克力雕塑等烹饪职业能力，能较快适应餐饮行业的第一线厨房工作、厨政管理工作的高技能复合型专业人才。

中式烹调培养目标

以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标。培养能够熟练制作传统川菜，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，根据餐饮企业的工作要求，培养具备独立开店能力的人才。

核心课程

食品雕刻、烹饪工艺学、烹饪美学、中点工艺、烹饪原料学、食品安全与营养、中餐宴席设计等。

就业方向

川菜金牌大厨、西餐精英、中西面点、食品艺术加工、火锅、凉菜、日式料理、咖啡调酒、雕刻糖艺、烧烤、冒菜。

中西面点培养目标

培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过系统的学习，熟练掌握各项西点相关技能与知识，并熟练掌握常见西点品种制作方法。

核心课程

巧克力雕塑、糖艺制作、烹饪工艺学、西点工艺学、烹饪原料学、食品营养与安全、西餐烹调基础等。

就业方向

学生可自主创业，也可推荐到酒店、西饼屋、蛋糕房等从事各类西点烘焙工作。

就业前景

古往今来“民以食为天”，随着社会物质生活水平的不断提高，餐饮行业依旧生机无限。近年来我国的餐饮业发展需求上涨迅猛，预示着餐饮行业将作为永远的朝阳行业，厨师职业将是二十一世纪就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师的就业和发展带来了机遇与发展空间。

校企合作

本专业以“集团办学，中高职衔接教育，高端定向就业”为特色，充分整合校企资源，为学子提供“整体解决，分类对口”的定制化人才培养方案，目前该专业与香格里拉大酒店、祖母的厨房、米其林蛋糕、洲际大饭店、好利来、欧洲房子、帝盛君豪酒店、总府皇冠假日酒店、成都德国凯宾斯基酒店、北京大四川饭店等多家之名企业达成了校企深度合作。

校地合作

学院坚持党建引领，潜心立德树人，把人才培养功能、社会服务功能融为一体，将专业学习与社会服务相结合，积极探索校地合作新模式，继续发挥办学特色和技能优势，用扎实的技能和精益求精的“工匠精神”，秉持服务社会宗旨，促进人才培养的同时增强社会服务能力，助力地方经济、文化事业发展，树立良好的品牌影响力。

实训条件

为坚持理论与实践的统一，提升学生岗位核心素养，学院设立中餐体验厅、西式面点实训室、刀工实训室、簸锅实训室、实训车间等。

大师工作室

为发挥技能大师工作室辐射引领和带动作用，加快高技能人才队伍建设，服务经济与社会发展，学院打造“成都市孙震烹饪大师工作室”。

师资队伍

孙震，高级技师，四川五月花技师学院烹饪系专业教师，荣获四川“首届川菜大赛”雕刻金奖、热菜金奖；日本“北海道国际美食节”烹饪赛，食品雕刻金奖；“新加坡国际美食节”烹饪赛，食品雕刻金奖”等奖项。

烹饪的起点在这里，刀工火候，五味调和，不仅是处理食物的方法，更隐含着烹饪审美和处世哲学，喜欢烹饪，喜欢烟火气，来这里就对了~